吉祥寺 RETRO 製作調味品的方法

'只要一點點的點綴，就能讓人回味無窮。
RETRO 調味品就是在這個概念下誕生的。

選擇可以看到原產地和生產者樣貌的材料、
在塑造符合餐廳口味的烤肉串時，會逐一驗證其脂肪、香味和口感之間的平衡。

以下是五種典型的調味品，一次一種。

兵庫，Asakura Prickly Ash Oil。

稀有，生長於兵庫縣。花椒這是一款奢華的精華油，由
它具有清冽的香氣和清爽麻木的效果，讓人回味無窮。

推薦串燒：大腿、negima 和 tsukune。
使用方法： 從一滴開始。如果不夠，可以多加一點，享受香氛的變化。

自製高湯加醋和蘿蔔末

在餐廳精心汲製的自製魚湯和淡醋結合磨碎的魚湯醋。
這是一種多用途的調味品，能讓身體肥胖部位出奇地輕盈。

推薦串燒：Bonjiri、Harami 和 seseri。
如何享用：第一口原汁原味，第二口加入適量的磨碎的 dashi 醋。

大分歌舞伎

來自著名柑橘產地大分縣的芳香卡布蘇。
尖銳的酸味和微妙的苦味進一步提升烤雞的美味。

建議串燒：白肉、肉丸、肝臟。
享用方式：除了直接擠在烤串上外，您也可以將它與鹽混合，做成「Kabosu Shio」。

秋田果醬工作室的 petit petit 芥末醬。

來自秋田一家小型果醬作坊的特殊顆粒芥末。
它的特點是彈牙的口感、溫和的酸度和甜味。

推薦串燒：tsukune、seseri、蔬菜串燒（蓮藕、eringi 等）。
享用方法：像醬汁一樣多放一點，一起享受口感。

表參道「Akai Tsubo」特製辣味噌

表參道 Akai Tsubo 特製辣味噌的 RETRO 風格，深受辣味愛好者的喜愛。
這道菜的味道深厚、豐富、可口，而且辣味漸漸散開，令人上癮。

建議串燒：大腿、心臟和雞胗。
如何享用：少量嘗試，但要找到您喜歡的辣度。

如何享用調味品及建議使用情況

調味品不僅能「改變口味」，還能成為談話的開端。
這也是一種享受 RETRO 的有趣方式，朋友們可以互相詢問：「這些串燒配哪些調味品？」這是享受 RETRO 的獨特方式。

如果您是第一次造訪，我們建議您先上一道菜，讓您可以均衡地享用標準串燒及調味品。